“ขนมปังขิง” เป็นคำแปลมาจากคำว่า “Gingerbread” หมายถึง ลวดลายชนิดหนึ่งใช้ตกแต่งสถาปัตยกรรมที่มีลักษณะโค้งงอเป็นแง่งคล้ายขิง ซึ่งเป็นที่นิยมกันมากในการตกแต่งสถาปัตยกรรมทั่วยุโรป ตั้งแต่สมัยพระนางวิคตอเรียที่ 2 แห่งสหราชอาณาจักรเป็นต้นมา ลวดลายแบบขนมปังขิงแพร่หลายเข้ามาในประเทศไทยสมัยรัชกาลที่ 5 เห็นได้ว่าอาคารที่ตกแต่งด้วยลวดลายแบบขนมปังขิงมาใช้ในการตกแต่งอาคารที่เป็นลักษณะเรือนพักอาศัย ซึ่งเป็นทั้งในส่วนของอาคารแบบเรือนไม้ แบบชั้นเดียวและแบบสองชั้น อาคารแบบก่ออิฐถือปูนที่เป็นอาคารเดียวและเป็นอาคารแบบเรือนแถว ซึ่งเป็นทั้งแบบเรือนแถวไม้และตึกแถว อาคารที่ตกแต่งด้วยลวดลายขนมปังขิงที่ถือว่ามีความงดงามที่สุด ได้แก่ พระที่นั่งวิมานเมฆ ในเขตพระราชวังดุสิต ที่กล่าวกันว่าเป็นอาคารที่มีการตกแต่งด้วยไม้ฉลุแบบขนมปังขิงที่งดงามที่สุด ลวดลายแบบขนมปังขิงเป็นลวดลายที่มีลักษณะโค้งงอ ขมวด และคดโค้ง หรือเป็นลายกระจุ๋มกระจิ๋มเหมือนลวดลายดอกไม้พันธุ์พฤกษา ลวดลายของผ้าลูกไม้ หรือลวดลายที่เกิดจากการถักโคร์เชต์ แต่ลวดลายขนมปังขิงแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยม คือ ลายดอกทิวลิป ซึ่งถือว่าเป็นหัวใจสำคัญของลวดลายแบบขนมปังขิง แต่การตกแต่งลวดลายแบบขนมปังขิงก็ไม่มีรูปแบบที่กำหนด ตายตัว ขึ้นอยู่กับงาน พื้นที่การตกแต่ง ความต้องการของเจ้าของอาคารและการออกแบบของช่างสถาปนิกเป็นหลัก สำหรับอาคารแถวอาจกล่าวได้ว่ามีทั้งส่วนที่เป็นตึกแถวและที่เป็นเรือนแถว หลังคาทรงปั้นหยา ในกรณีที่เป็นอาคารก่ออิฐถือปูนมักจะมีรูปแบบที่ได้รับอิทธิพลแบบตะวันตก เช่น การทำประตูแบบซุ้มโค้ง และมีการทำลวดลายไม้ฉลุแบบขนมปังขิง ตกแต่งบริเวณซุ้มโค้ง แต่ในกรณีของอาคารแถวที่สร้างด้วยไม้ที่เรียกว่าเรือนแถวนั้นจะนิยมตกแต่งด้วยลวดลายแบบขนมปังขิงในส่วนต่าง ๆ มากกว่า เช่น ตกแต่งที่ผนังส่วนบนใต้ฝ้าเพดาน ตกแต่งเป็นช่องระบายอากาศเหนือประตูและตกแต่งเป็นบานประตู ในส่วนของเรือนแถว 2 ชั้น ที่ส่วนบนเป็นระเบียง ได้มีการใช้ไม้ฉลุลายแบบขนมปังขิงเป็นรั้วระเบียงบ้านตกแต่งเป็นที่ค้ำยันใต้ชายคา ตกแต่งเป็นระบายหรือแผงครีบติดตรงชายคา ส่วนประกอบอื่น ๆ ได้แก่ ประตูที่เป็นประตูแบบบานเฟี้ยม และบานคู่เปิดออก ตัวบานเป็นแบบลูกฟักไม้กระดานดุน และแบบบานเกล็ดไม้ หน้าต่างเป็นแบบบานคู่เปิดออก ตัวบานเป็นแบบลูกฟักไม้และแบบบานเกล็ดไม้ และบางส่วนก็เป็นหน้าต่างแบบบานกระทุ้งสำหรับเปิดออก มีการทำกันสาดคลุมเหนือบานหน้าต่างและใช้ไม้ฉลุลายหรือที่เรียกว่า “ขนมปังขิง” ประดับในส่วนต่าง ๆ ทั้งส่วนรั้วระเบียง ราวบันได ช่องระบายอากาศเหนือบานประตู ครีบ ประดับชายคา เท้าแขน ลายประดับข้างเสาเล็กตรงส่วนยอดจั่วหรือประดับตรงมุมใต้จั่ว นอกจากนี้ยังใช้กระจกดอก กระจกสีตกแต่งเป็นช่องแสงเหนือบานประตูและหน้าต่างและอาจมีรายละเอียดอื่น ๆ ที่แตกต่างกันไป เช่น รูปแบบของลวดลายการทาสี หรือการยกพื้นปูนส่วนล่างก่อนถึงพื้นชั้นล่าง และมีช่องระบายอากาศ เป็นต้น